商用廚房設備是指用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。它的特點是產品種類多、規格、功率、容量等個方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高，側重于整體廚房，涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質，其大致可分為以下五大類：

灶具設備，目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，*常見產品有雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測，方可使用。隨著電磁技術的發展，現在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環保，節省成本，將是未來的發展趨勢。

排煙通風設備，為了食物衛生和廚房人員健康，排煙系統是每個廚房必備的設施。常見的設備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風機等設備，此類設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及面積測算，必須大于燃氣設備面積的20%以上，才能保證空氣的質量。、

調理設備。此類設備數量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種:工作臺架子，用來切菜、放蔬菜、米面等。常用的有操作臺、米面架、3—5層菜架，面案工作臺，水池等設備，以不銹鋼制品為主。

機械類設備，這里主要用到的是一些小型的機械類設備，比較常用的產品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆漿機，制冰機等產品，這些機械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據廚房的檔次需要來配置的

制冷保溫設備，為了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4門，6門為*常見，為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺，售飯臺等設備，熱水器也是必不可少的設備。

商用廚房設備的設計原則，安全原則：一些燃氣具，機械類設備需要充分安全性，避免出現爆炸、傷人等事故。衛生原則：良好的排污、垃圾處理系統對于一個廚房是必不可少的。美觀原則：餐飲場所都是要講究美觀，不管是前臺還是后廚。因此，這一原則主要是體現了其檔次品位方面。設計之前，應由專員準確測量，繪制出設備擺放的CAD圖紙，之后再進行生產、安裝。

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