小炒爐是烹調(diào)色香味美之佳肴必需設(shè)備。 應(yīng)用范圍是很廣泛的，酒店、餐廳、賓館、食堂都少不了它。隨著需求量的不斷增加以及產(chǎn)品技術(shù)的更新，小炒灶的發(fā)展也不斷更新?lián)Q代，下面我們就來(lái)了解一下目前市面上小炒灶的分類。
 
一、按燃料分：可分為電磁小炒灶、燃?xì)庑〕丛睢?br/>二、按燃燒器頭數(shù)分，可分為單頭（單眼）燃?xì)庠睢㈦p頭（雙眼）燃?xì)庠睢⒍囝^（多眼）燃?xì)庠睢?br/>電磁小炒灶是目前市面上最常用的烹飪?cè)O(shè)備，打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式，具有以下的優(yōu)點(diǎn)：
1、功能完善：電磁小炒爐可替代傳統(tǒng)廚具的煎、炸、等各類烹調(diào)功能。
2、綠色環(huán)保：電磁小炒爐無(wú)燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無(wú)噪音、無(wú)污染、省能源。
3、操作簡(jiǎn)便：電磁小炒爐一鍵式操作與數(shù)碼顯示簡(jiǎn)單明了，智能化電腦控制技術(shù)具備自動(dòng)檢測(cè)鍋體、過(guò)熱及空燒保護(hù)，過(guò)載保護(hù)功能。
4、安全可靠：電磁小炒爐無(wú)明火燃燒、無(wú)廢氣排放、無(wú)燃料泄漏，可避免人員及環(huán)境安全隱患，比傳統(tǒng)的燃油、燃?xì)鉅t具更安全并擴(kuò)大了場(chǎng)地使用限制(例如地下室、高層建筑的頂樓廚房);并配置多重安全保護(hù)裝置，減少意外事故的發(fā)生。
5、改善環(huán)境：無(wú)明火燃燒、無(wú)鼓風(fēng)裝置可減少熱量散發(fā)、提高能源使用效率、
6、減低噪音：(廚房噪音主要來(lái)源于爐灶鼓風(fēng)、煙罩風(fēng)機(jī)和設(shè)備馬達(dá))。
7、減少配套：電磁小炒爐減少部分送風(fēng)和排風(fēng)裝置的工程工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費(fèi)用。
8、節(jié)省場(chǎng)地：電磁小炒爐對(duì)比傳統(tǒng)爐具體積小、熱效率高、加熱速度快、大大節(jié)省了場(chǎng)地的使用面積。
9、精確溫控：大范圍功率調(diào)節(jié)與先進(jìn)電腦控制技術(shù)的運(yùn)用、可精確控制烹飪溫度，既節(jié)能又能保證食品的美味，更重要的是有利于中餐菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)的推廣。

關(guān)鍵詞：蘇州廚房設(shè)備市場(chǎng)